甘蔗是既可以放冷藏，也可以放冷冻保存。其中冷冻可以保存10-15天，冷藏可以保存7天。只要保存得当的话，是并不会破坏甘蔗里面的的营养成分，还有助于保留甘蔗中的水分，所以甘蔗是可以冷冻或是冷藏保存的。
甘蔗放冷藏还是冷冻
甘蔗是既可以放冷藏也可以放冷冻的。没有切开也没有削皮的甘蔗，一般放在冰箱的冷藏室可以存放7天，放在冷冻室可以存放10-15天。
已经削皮的甘蔗建议立即食用，如果没有食用，可以用保鲜膜密封，放在冰箱冷藏室，最多第二天食用。
注意甘蔗用塑料薄膜包裹得太严实，容易引发活细胞的厌氧反应，导致甘蔗腐烂。如果是清洗、去根须的甘蔗，存放时间超过3天之后就不要食用了，以免引起中毒。
常见新鲜甘蔗保存方法
地面贮藏法
地面贮藏甘蔗在农村比较常见，一遍在蔗田及附近，选择避风处，耙松表土，浇湿地表。将甘蔗堆放成2米左右高的堆，上面铺盖鲜蔗叶。最后，在蔗叶上再加一层泥土，此法可贮藏约一个月。
沟藏法
沟藏甘蔗适合无霜冻地区或无霜冻时期贮藏。该储存方法利用蔗田地沟，将甘蔗扎捆，放入地沟中，成小堆，每堆间距半米。然后在蔗堆四周填湿土，上面再盖土，贮藏期需防止甘蔗堆内积水。
窖藏法
窖藏甘蔗适宜于霜冻地区储藏。一般选择不积水处，挖深30-60厘米，宽为蔗茎长的窖。如果是多雨地区，窖内外需开挖排水沟。通常，10根蔗为一捆，横叠高5-7层。
摆放的时候，蔗头朝一向或头根交叉均可，每窖不超5000公斤。窖底部、四周及上部都垫鲜蔗叶，浇冷水二次，以保持窖内湿润。
当气温降至10℃以下时，盖泥封窖，贮藏期温度控制在4-9℃，湿度约80%-90%。窖藏法可保藏数月甚至越冬。
