车前草富含胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动，缓解便秘，车前草可以消炎杀菌、缓解痛风、调理肠胃，它的食用方法多样，可凉拌、清炒、包饺子，但是车前草性寒，对于体质偏寒的人群来说，不宜服用，也不能长期服用，不然会导致胃肠出现不适。
车前草也叫做车轮查，是一种野菜也是一种草药，它的正式中文名叫做平车前，它对环境的适应性非常强，在中国的南北方都有分布，常见于山间田野、路旁河边。
车前草的功效与作用
1、缓解便秘：车前草含有较多的营养物质，包括碳水化合物，蛋白质，脂肪，胡萝卜素，维生素，矿物质等，车前草富含胶质，食入后吸水膨胀，可促进肠道蠕动，缓解便秘，吃了会有饱足感。
2、消炎杀菌：车前草可以消炎杀菌，患有口腔溃疡的人，经常喝车前草水可以帮助抑制细菌并减轻口腔溃疡的问题，皮肤瘙痒或发红的话，可以用车前叶捣碎涂抹在伤口上缓解。
3、缓解痛风：对于患有痛风的患者，可以喝车前草水，这可以促进体内血液循环，及时排泄出体内的尿酸物质，可大大缓解痛风症状。
4、调理肠胃：肠胃不好的人可以吃一些车前草，这不仅可以缓解胃痛和腹泻的症状，还可以调节胃口，提高肠胃蠕动能力，还可以帮助肠道肠道中细菌的平衡使肠道更健康，人体的抵抗力和免疫力也会增强。
车前草食用方法
1、凉拌：把车前草切成小段，放入碗里，加入适量的食盐、味精、蒜泥、醋、香油、花椒油、辣椒等调料，搅拌均匀后即可食用。
2、清炒：热锅凉油，油热后先用花椒爆香，再下入葱、蒜炒香，然后加入车前草快速翻炒，加入少许食盐炒匀即可出锅。
3、吃馅：将车前草切碎，先加入少许香油搅拌均匀，再与肉馅和调料搅拌均匀，即可做成馅料。
车前草食用禁忌
车前草性寒，对于体质偏寒的人群来说，不宜服用，此外，车前草也不能长期服用，如果长期服用可能会导致胃肠出现不适的现象，也会导致电解质紊乱，因为车前草也属于一种中药材，因此在服用之前建议咨询专业的医师。
