乔木茶和古树茶这两者的树叶都可以制成散茶或者是紧压型茶叶，但是两者的发酵工艺有所不同，首先乔木茶是采用云南大叶种茶树鲜叶的类型为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥并且蒸压成型等工序制成，而古树茶在乔木茶的基础上，还需要经过渥堆发酵的工序，而且制作古树茶的茶叶原料为大叶种的晒青茶，因此乔木茶和古树茶力量这的原料也有区别。
乔木茶和古树茶这两者的树叶都可以制成散茶或者是紧压型茶叶，但是发酵工艺是不同，乔木茶的外形芽叶粗大，条索肥状，且内质丰厚，而古树茶是成长百年以上的实生苗发育出的茶树，古树茶茶体硕壮，叶脉清晰，且香气沉重，富于山野气息。
古树茶简介
古树茶是指存活百年以上的乔木茶，在云南版纳茶区、云南古六大茶山、临沧茶区、新六大茶山茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树群落，产量十分稀少，必须是300年以上树龄的茶树才能被冠以“古树”之名。
乔木茶简介
乔木茶基本不仅修剪、自然生长成型的乔木状茶树或者由乔木茶树产出的茶芽制作的茶叶，乔木茶一般是专指分布在滇西南的普洱、西双版纳，滇西的大理、临沧、保山、德宏一带的乔木茶，树龄都在数十年至数百年，一般种植于明清及解放初期。
古树茶和乔木茶区别
1.发酵工艺不同
乔木茶和古树茶这两者的树叶都可以制成散茶或者是紧压型茶叶，但是两者的发酵工艺 有所不同，首先乔木茶是采用云南大叶种茶树鲜叶的类型为原料，经过杀青、揉捻、日光干燥并且蒸压成型等工序制成，而古树茶在乔木茶的基础上，还需要经过渥堆发酵的工序，而且制作古树茶的茶叶原料为大叶种的晒青茶，因此乔木茶和古树茶力量这的原料也有区别。
2.口感特点不同
因为乔木茶和古树茶两者在制作工艺上的不同，导致了饮用乔木茶和古树茶这两款茶叶茶汤的时候，会大有区别，说先，乔木茶因为未经渥堆发酵，因此属于茶性较为强烈刺激的类型，如果是新的陈放不久的乔木茶甚至还会有一种苦涩的味道，但是古树茶则不同，经过渥堆发酵之后的古树茶，口感特点较为的温和柔顺，而且醇香浓郁
3.茶香味道不同
可以通过茶香味道来区别乔木茶和古树茶，乔木茶比较倾向于毫香、荷香、清香、栗香以及陈香的味道，但是如果是古树茶的话，茶香味道一般为参香、豆香、陈香、枣香或者是樟香的味道。
