摘心又称打头、掐尖、打尖等，是把生长的新梢嫩尖连同数片幼叶一起摘除的一项作业。摘心的目的是暂时终止枝条的延长生长，减少新梢幼叶对养分、水分的消耗，促进留下的叶片迅速增大并加强同化作用。对葡萄结果枝摘心把用于营养生长的养分分配给花序，从而促进花序发育，提高坐果率。对葡萄营养枝和延长枝的摘心，主要是控制其生长长度，促进花芽分化，增加枝蔓粗度，加速木质化。近期有网友咨询养花资料网：葡萄摘心几叶最好？葡萄树何时摘心最佳？葡萄什么时间摘心？以下养花资料网就作简单介绍，供网友们参考。
葡萄结果枝的摘心
对于落花落果严重、坐果率低的葡萄品种实行早摘心少留叶，对于提高坐果率的效果非常明显，如玫瑰香、巨峰系品种等，一般在开花前4~7天开始至初花期进行摘心。摘心的程度，常以花序以上保留的叶片数为标准，一般在花序以上保留4~5片叶。对于辽峰葡萄，可以实行重摘心，一般在花序以上保留2片叶即可摘心，摘心后，抹除所有夏芽副梢，当冬芽萌发后，对最上端冬芽副梢保留2~3片叶再摘心。对于坐果率高的品种如无核白鸡心、红地球、瑞必尔、黑大粒、藤稔、金星无核等品种实行晚摘心多留叶，一般在开花后即落果期进行，在花序以上保留5~7片叶。此外结果枝摘心还要考虑枝条的生长势，结果枝生长势强时多留叶，反之则少留叶。
葡萄营养枝的摘心
葡萄营养枝摘心程度根据不同地区生长期的长短而不同。此外，营养枝摘心还要考虑品种特点、架面空间大小、新梢密度等因素。
①生长期少于150天的地区：细弱枝留6～7片叶摘心，中庸枝留8～10片叶摘心，强旺枝留10～12片叶摘心。
②生长期在150～180天的地区：细弱枝留8～10片叶摘心，中庸枝留10～12片叶摘心，强旺枝留12～14片叶摘心。
③生长期大于180天、干旱少雨的地区：细弱枝留8～10片叶摘心，中庸枝留10～12片叶摘心，强旺枝留12～14片叶摘心。
④生长期大于180天、多雨的地区：细弱枝留10～12片叶摘心，中庸枝留12～14片叶摘心，强旺枝留14～16片叶摘心。
葡萄延长枝的摘心
延长枝生长势不同，摘心的时间和方法略有不同。生长势较弱的延长枝，最好选下部相邻较强壮的主梢换头，非它领头不可的则留10~12片叶摘心，促进其加粗生长。生长中庸健壮的延长枝，可根据当年预计的冬剪剪留长度和生长期的长短适时进行摘心，生长期较短的北方地区应在8月上旬以前摘心，生长期较长的南方地区可以在9月上中旬摘心。摘心的适宜时期是使新梢在进入休眠之前能够充分成熟。生长强旺的延长枝为分散营养，避免徒长，可提前摘心。葡萄摘心后发出的副梢，选留最前端1个副梢作延长蔓继续延伸，按前述中庸枝处理，其余副梢作结果母枝培养。
