韭菜是长日照蔬菜，要求中等强度的光照，光照过强会造成叶肉粗硬，组织老化，纤维增多，品质下降，光照太弱，会造成叶色变淡，叶片变小，分孽减少，产量降低。所以需要格外的注意光照的强度，在种植选地的时候就需要考虑好这个问题。
韭菜生长环境要求
1、温度韭菜对温度的适应能力是比较强的，播种后将温度控制在16-17度左右能够促进种子发芽。在其生育期的时候则需要将温度提高到20度左右。韭菜的抗寒能力是比较强的，但是如果温度低于零下5度的话，叶片会受到冻害逐渐枯萎。
2、光照
韭菜生长对光照有着比较严格的要求，韭菜需要的光照需求适中。光照过强的话会导致叶片纤维增加，变得粗硬，导致植株过早老化，降低产量及品质。而且光照也不宜过弱，光照过弱的话韭菜光合作用受限，导致叶片颜色失绿，叶片变小，没有足够的分蘖，降低产量。
3、水分
水分对韭菜的生长也起着很大的作用，韭菜虽然有着较强的耐旱性，但是适宜的水分能够保证韭菜的健壮生长。在种植过程中需要将田间的湿度控制在65%左右，土壤含水量也要达到90%左右。
4、土壤
韭菜的生长能力比较强，对各种土壤能够较快适应正常生长。但是由于韭菜的跟群少、分布浅，对水肥的需求大。所以我们在种植的时候要尽量选择有机物质丰富、土层深厚、松软肥沃且保水保肥性强的土壤进行种植。
韭菜种植时间
韭菜种植时间是在冬季过了土壤解冻后到秋分可随时播种，一般是在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟。韭菜的种植方法
韭菜的各个品种均可进行盆栽，但最好选用生长力强的品种，如791韭菜、韩国韭菜，可以播种育苗，也可用韭根直接栽植。韭菜种植步骤与图解
在准备浸泡种子前的一天到两天把种子先晾晒一下，然后在播种之前的三天到5天的时间段浸泡并且催芽。先用30度左右的温水把种子浸泡12个小时左右，然后捞出来搓洗掉种子表面的杂质，用清水冲洗干净后使用细纱布和湿麻布包裹起来。包裹的时候把细纱布放在里面，湿麻布不放在外面，然后把包裹好的种子放在10度到20度这样的湿性环境里进行催芽。催芽的期间，每天要用清水把种子淘洗两次，等待三天到4天的时间就基本上出芽了。
采用露地栽种韭菜，一般使用行间较窄而且密植的方式，垄畦的长度在6米到10米，宽度在1.2米到1.7米。如果使用的是平畦栽培，每行之间的距离在13厘米到20厘米，每个之间接距离是10厘米到15厘米。
一个坑里可以种植6棵到10棵的韭菜，栽种的时候让泥土覆盖到叶鞘的位置就可以。
韭菜高产种植技术要点
它属于是多年生的蔬菜，栽培后多年都不用耕翻。因此在定植之前一定要整地处理。要先深翻耕地块，保证幼苗的根系能更好的发育。还要施肥，每亩地用5吨农家肥，40千克磷酸二铵，10千克硫酸钾，并旋耕两次，保证肥料和土壤更好的混合。韭菜怎么栽培长得快
韭菜新叶发出后应浇缓苗水，并中耕保墒，保持土壤见干见湿。入秋后，正值韭菜生长最旺盛时期，要充分供应肥水。以后气温逐渐降低，植株生长缓慢，保持地表不干即可。韭菜需要中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰。光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
韭菜栽培注意事项
韭菜种植后，需要定期喷洒农药，韭菜一般都有一些食叶害虫或因田间水分或养分不足而导致营养不良和过早衰老的现象，所以要经常观察韭菜的生长情况，只要我们足够注意基本不会出现什么病虫害，一旦出现，应该及时喷洒农药进行防治。最重要的是在收获前15天内不要喷洒农药，这会影响产品的质量。
