最适合种植韭菜的时间是在春季的3-5月。因为此时的温度等条件是最适合韭菜的生长的，但是在夏季也是可以种植韭菜的。如果是在夏季种植要注意播种量要大一些，且要预防出现干旱和水涝的情况。其实秋季种植韭菜也是可以的，但是不提倡。
什么时间种韭菜合适
韭菜在春季、夏季、秋季都是可以种植的，但最佳时间是在春季的3到5月之间。这时气候利于生长，可很快萌发，管理也方便些。若是能很好的控温，四季都可种植。
种植前建议催芽处理，放在温水里浸泡，等胚根伸出后播种。用撒播的方式进行就行，撒下后覆盖薄土，适量浇水，并盖上塑料膜来保温保湿，这样很快就会出苗。
种植韭菜的条件
温度
韭菜耐寒，不耐高温，对温度适应范围广。韭菜发芽适温为15-18℃，生长适温为15--25℃。
它的叶丛能耐-4--5℃的低温，气温降至-6--7℃甚至-10℃时，叶片才开始枯萎、地下根茎在土壤保护下可露地安全越冬。
气温超过24℃时、植株生长缓慢，叶片纤维增多，质地粗硬，品质差。而且一定大小的韭菜苗需要感受低温才能通过春化分化花芽，抽薹开花要求较高的温度，一般为生长适温的上限。
光照
光照度中等，具有耐弱光能力，韭菜较耐阴，叶片生长要求光强适中，光照过强过弱均影响韭菜的品质、产量。
另外，韭菜为长日照植物，通过春化的植株在长日照条件下通过光照阶段，抽薹开花结实也要求较长的日照时数。
水分
韭菜的生长要求较低的空气湿度，一般为60%-70%，以及较高的土壤湿度，一般为80%-95%。所以，栽培时应充足供水，使土壤保持湿润。
