芹菜种子发芽适宜的温度为15-20℃。它在催芽前首先要浸种，像芹菜这种吸水难的种子就需要浸泡一天左右，浸泡完成后再将浸好的种子，用湿布包好。每天下午6-8点的时候放进冰箱冷藏，第二天7-8点拿出来清洗。然后用湿布盖住保湿，如此反复这个过程，两天左右就会发芽了。
芹菜种子发芽条件
种植芹菜最大的难题可能是在播种出苗的这个时间，芹菜不好出苗，尤其是秋茬芹菜夏季播种更不好出苗。如果不进行种子处理，在出苗很慢，或者不出苗，或者出苗不整齐。
芹菜喜冷凉，生长适宜的温度为15-25℃，种子发芽适宜的温度为15-20℃。而且，芹菜种子为喜光种子，发芽过程中，有光照发芽更快。
芹菜冰箱催芽方法
1、浸种
先用常温水浸种，浸种时间和种子吸水特性有关。芹菜种子比较小，表皮比较皱，吸水比较慢，所以芹菜种子浸种时间比较长一些，需要24小时左右。
2、冰箱冷藏催芽
把浸种好的种子用湿布包种，每天下午6点到8点之间放入冰箱冷藏中，第二天七、八点拿出清洗。然后放在常温的环境中，用湿布盖住保湿，但是也能部分透光，下午再放进冰箱。
如此反复，期间勤观察，催芽两天就开始发芽了。如果催芽三天有30%种子露白就需要赶紧播种，否则种芽长得太长，播种时易受损伤，影响出苗。
芹菜育苗及播种方法
1、播种
芹菜用128孔穴盘播种育苗，在催芽期间，要准备好营养土。芹菜的苗期很长，大概五六十天，所以营养土中要加入有机肥和少量化肥，保持足够的养分供应。
播种当天，营养土加水搅拌均匀播种。播种孔不能太深，0.5-1cm就行。每孔放1-2粒种子，播种覆土，然后浇水。
2、苗期管理
长出真叶前，根系吸收能力弱，要勤浇水，中午光照太强时可以遮阳2-4个小时。
长出真叶后，减少浇水，促进根系生长，1-2天浇水一次即可，尽量不遮阳，否则易徒长。这个时候可以进行移苗，把双棵苗栽到有缺苗的地方。
由于苗期很长，防止营养土养分不足。可以喷施叶面肥2-3次，10天喷施一次。夏季芹菜育苗可能会有猝倒病，喷施多菌灵或者精甲霜灵1-2次。
3、移栽
八月中下旬，芹菜苗就能移栽到大田。整地时要做到大田的杀虫杀菌工作，否则地下害虫会很严重。十一月份就能陆续采收芹菜了，一直收获到元旦前。
